Как приготовить шницель по-венски

Шницель — это мясное австрийское национальное блюдо которое часто готовится величиной во всю тарелку. Настоящие шницели по-венски всегда готовят только из телятины. Он готовится всего лишь полчаса и в одной его порции содержится около 460 калорий.

 

Для шницеля и салата к нему Вам понадобится:

  • 2 шницеля из телятины (примерно по 200 грамм);
  • около 90 г панировочных сухарей;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 2 столовые ложке сливочного масла;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • яйцо;
  • большой длинноплодный огурец (около 300 грамм);
  • 1 лимон;
  • соль;
  • сахарный песок;
  • свежемолотый перец.

Как приготовить огуречный салат

Огурец вымыть, обсушить, разрезать вдоль пополам, обязательно вынуть семена и нарезать поперечными тонкими ломтиками.
Зеленый лук вымыть и нарезать тонкими полосками длиной около 5 см.
Лимон вымыть, обсушить и разрезать поперек пополам. Из одной половинки натереть на тёрке одну чайную ложку цедрой и отжать из неё сок. А вторую половинку нарезать ломтиками для украшения.
Ломтики огурцов положить в большую миску и посыпать 1/2 чайной ложки соли и хорошо перемешать. Затем откинуть на сито, вымыть холодной водой и откинуть на дуршлаг. После этого ломтики огурцов снова положить в миску и добавить зелёный лук. Салат заправить двумя столовыми ложками лимонного сока и 1 столовыми ложкой подсолнечного масла. Также добавить цедру, перец, сахар и по желанию соль.

Как приготовить шницель

Насыпать в отдельные глубокие тарелки муку, яйца и сухари.
Шницели вымыть и обсушить. Положить их на разделочную доску, накрыть плёнкой и слегка прижать ножом с широким лезвием.
Приправить шницели солью и молотым чёрным перцем. С обеих сторон обвалять в муке. Затем встряхнуть лишнюю муку. Взбить яйца вилкой или венчиком в глубокой тарелке и аккуратно окунуть подготовленной шницель в яичную массу.
Затем шницели тщательно обвалять в панировочных сухарях и опустить в горячий жир, иначе панировка намокнет, а затем, при жаренье, затвердеет.
Но сковородке с антипригарным покрытием разогреть две столовые ложки подсолнечного масла и жарить шницели в течение 2 минут. Затем перевернуть мясо. И после этого добавить в каждую сковородку по две столовые ложки сливочного масла, и жарить шницель ещё две минуты. Жарить шницели нужно недолго, чтобы мясо сохранила свою нежность и сочность.
Приготовленные шницели выложить на салфетку и дать жару стечь, затем разложить по тарелкам с огуречным салатом и ломтиками лимона.

Также Вы можете подавать шницель с картофельным салатом.

Приятного аппетита! Поделитесь рецептом с близкими!